cuốn hút ếch chiên nước mắm

Cách chế biến giản đơn và vật liệu dễ tìm, bạn sẽ có món ếch chiên nước mắm ngon tuyệt để nhấm nháp.
Chiên với nước mắm là cách làm phổ biến của nhiều nguyên liệu chính khác nhau như thịt gà chiên mắm, thịt heo chiên mắm, lươn chiên mắm… Tuy nhiên không phải món nào cũng có phương pháp chế biến giống nhau. Sau đây là cách làm ếch chiên nước mắm ngon ăn hoài không ngán.
nguyên liệu:
500 g thịt ếch, hành lá, nửa củ hành tây, 3 tép tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, chanh, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Sau khi làm thịt ếch bỏ các bộ phận không cần thiết, cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt một trái chanh vào, trộn đều, bóp cho thịt ếch sạch chất nhờn.
Chặt thịt ếch ra thành miếng vừa ăn.

Hành lá làm sạch, cắt đoạn dài khoảng 4 cm. Hành tây chẻ theo chiều dọc thành các miếng nhỏ bằng ngón tay.
Cho nhiều dầu vào chảo, đun sôi dầu trên lửa to. Cho ếch vào chiên, đến khi vàng đều thì vớt ra.

Băm nhỏ tỏi, phi vàng trong một cái chảo khác hoặc bỏ bớt dầu trong chảo vừa chiên chừa lại lượng dầu đủ phi tỏi. Cho hai muỗng canh đường, một muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, hành lá, hành tây và thịt ếch vào chảo vừa phi tỏi.
Trộn đều trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt ếch.

Múc thịt ếch ra dĩa, rắc một ít tiêu lên trên. Ếch chiên mắm ăn ngon hơn nếu chấm muối tiêu chanh và ăn với rau sống.
Bài và ảnh: Song Lê

Gửi san sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Các loại hoa quả bạn thường ăn sai cách

Cách bóc cam quýt truyền thống khiến bạn dính tay. Quả lựu thường nát ra khi bạn cắt làm đôi... tham khảo bí kíp sau để việc ăn hoa quả trở nên dễ dàng. 
Cam quýt
Bạn thường bóc quýt với hai bàn tay dấp dính. Bạn có thể thử cách khác. Dùng một con dao để cắt bỏ hai đầu, cắt một khe ở giữa và trải dài quả quýt ra.

Củ cải đường
Có lẽ bạn thường nấu chín củ cải đường mà không biết rằng cũng có thể ăn sống, giống như cà rốt vậy. đơn giản, bạn chỉ cần gọt vỏ củ cải đường và tận hưởng.
Lựu
Bạn từng bổ đôi một quả lựu và có nhiều hạt bị vỡ đôi vì vết cắt. Thay vào đó, hãy dùng dao khoét một mảng nhỏ trên đỉnh của quả lựu, sau đó chia vỏ lựu thành nhiều phần rồi tách và kéo từng phần ra ngoài. Những miếng lựu sẽ được bóc ra một cách dễ dàng và ngay ngắn.  

Kiwi
Để kiwi dễ ăn hơn, chỉ cần cắt chúng làm đôi và sau đó ăn bên trong bằng thìa.
Bơ

Bạn có thể ăn bơ bằng một chiếc thìa. Để tăng thêm hương vị, có thể rắc thêm một tí muối, hạt tiêu hoặc nước sốt đậu nành. 
Quỳnh Trang (Theo womenshealthmag)

Gửi san sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Ngọt mát canh cải dún thịt bằm

Cải dún là loại rau xanh chứa vitamin C, mềm, ngọt mát, dễ ăn, rất tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt trong những ngày nóng.
Cải dún bán nhiều ở các chợ thực phẩm, siêu thị. Nguyên liệu để thực hiện một bữa canh ngọt mát cho 4 người bao gồm:
- 300 g cải dún.
- 100 g thịt heo xay.
- 1 lít nước lọc.
- Hành, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm…

Cải dún chọn loại tươi ngon, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Công đoạn chế biến khá đơn giản: Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt heo xay ướp với một ít hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành kho hoặc tươi băm nhỏ… để khoảng 10 phút cho ngấm.

Thịt heo xay ướp với hành, tiêu, nước mắm, hạt nêm…. 
Cho hỗn hợp vừa ướp vào nồi, xào qua cho thịt săn lại, có mùi thơm nồng, sau đó cho nước lọc vào đun sôi.

Món canh cải dún thịt bằm ngọt mát, dọn kèm với cơm nóng.
Cải dún bỏ vào sau cùng, vì cải mềm. Nên để lửa to, khi canh sôi bùng lên là nhấc ra liền, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Bài, ảnh: Song Lê

Gửi san sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

thơm nức bạch tuộc nướng

Món hải sản thu hút này bạn có thể tự làm tại nhà với vài bước giản đơn, nhanh chóng.
nguyên liệu: Bạch tuộc: 1/2 kg, sả, ớt, hành lá, hành củ, mè trắng, tương ớt, màu hạt điều, gia vị các loại.

Ảnh: Rosa.
Cách làm:
- Bạch tuộc rửa sạch, đem luộc sơ rồi vớt ra để ráo.
- Cách làm nước sốt: Cho ít hành lá, hành tím, sả, ớt, tỏi băm nhuyễn, tương ớt, dầu điều, bột ngọt, đường, mè trắng vào tô và trộn đều để tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.
- Ướp bạch tuộc bằng hỗn hợp nước sốt trên. Để nước sốt được thấm đều vào bạch tuộc rồi sau đó đem nướng trên than hồng cho đến khi thấy vàng và dậy lên mùi thơm đặc thù là được.
để ý: Trở đều tay để bạch tuộc không bị cháy, làm món ăn trông không đẹp mắt.
Bày bạch tuộc ra dĩa, trang trí thêm ngò rí, ớt đỏ để thêm phần lôi cuốn. Dùng chung với muối tiêu chanh hay mù tạt đều được.
Thư Rosa

Gửi san sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Ăn đêm ở Chợ Lớn

Người Sài Gòn thường bảo nhau: “Ăn cơm Tàu…”. Ai đến Chợ Lớn mà không ăn cơm Tàu thì thật đáng tiếc. Ban đêm, dọc theo các con đường huyết mạch dẫn từ Sài Gòn vào Chợ Lớn có rất nhiều nơi để ăn. Tuy nhiên, bạn không thể cho qua ẩm thực đặc sắc của vùng Chợ Lớn.

Nồi phá lấu, đậu hũ lòng heo.

Đi ăn đồ tiềm
 
Có thể nói, món tiềm với người Hoa rất đỗi thân thuộc, là món ăn bổ dưỡng với gia vị tiềm là các loại thảo mộc có tính dược, bồi dưỡng lục phủ ngũ tạng sau những ngày lao động vất vả. dạo trước, món tiềm chỉ lan truyền trong phạm vi gia đình, cộng đồng nhỏ lẻ thế nhưng nay đã thường thấy rộng rãi ra các hàng quán bày bán mọi nơi vùng Chợ Lớn.
Một trong những con đường tập trung món tiềm độc đáo với số lượng đông đảo hàng quán bán các món tiềm là đường Phan Xích Long ngay đoạn giao với đường 3.2, thuộc phường 16 quận 11. Con đường vắng vẻ ban ngày mặc dù vậy khi chiều đến, độ từ 16h trở đi, cả con phố dài chừng 200m nhộn nhịp xe cộ ra vào, đèn hộp sáng trưng với các quán tiềm nằm san sát trông thật huyên náo, tấp nập.
Món đứng đầu trong thực đơn của phố tiềm là gà ác tiềm thuốc bắc, một món ăn rất đặc điểm kiểu người Hoa được thực khách rất ưa chọn. Những con gà vừa cỡ nắm tay, nằm lọt thỏm trong chiếc thố đã lên nước cũ xì rạn màu thời gian, ngập trong đủ các vị thuốc bắc thân thuộc như đảng sâm, đương quy, hoài sơn, nhục túc, xuyên khung, kỷ tử, thục địa… qua thời gian tiềm cùng thịt gà, thố tiềm trở thành một liều thuốc bồi dưỡng ngon ngọt, đượm đà thật khó quên.
Có chí ít tám quán tiềm trên đoạn ngắn của con đường với những tên gọi quen thuộc thường thấy của các quán ẩm thực người Hoa như Thuận Phát, Hồng Phát, Chấn Phát, Lương Ký, Lâm Ký, Văn Ký, Hải Sơn, Dương Thành… Ngoài món đặc trưng nhất là gà ác tiềm, đặc sản phố tiềm còn có các loại đồ tiềm khác như óc heo, tim, gan, cật, các loại xúp cá, xúp cua… cùng những món ẩm thực đặc thù kiểu người Hoa như há cảo, sủi cảo, cơm chiên dương châu, mì xào giòn… đều có đủ.
Khác hẳn với những phố ẩm thực khác của Sài Gòn, phố tiềm Phan Xích Long ngoài thực đơn phong phú, dù các món tiềm đều giống nhau tên gọi mặc dù vậy khẩu vị mỗi quán mang một đặc điểm, có tính gia truyền. Chị Ken, một người Hoa gốc Phước Kiến, chủ tiệm Chấn Phát ở 95 Phan Xích Long, cho biết: “Món tiềm là món truyền thống, giống nhau tên gọi và cách tiềm, nhưng ở mỗi tiệm, cách gia giảm gia vị và lượng thảo dược khác nhau nên sẽ tạo nên đặc trưng của từng tiệm…”. Chính nét đặc thù của khẩu vị từng tiệm đem lại cho con phố nhiều dạng thực khách khác nhau, hoạt động ăn uống tấp nập đến tận khuya mới nghỉ.
Đặc sản cháo Tiều
Được gọi bằng thổ âm là món “ciae mué” (chè muế), ăn với “kềm xại” (cải chua) và “từ tố” (lòng heo) hay còn gọi là “tư khoan xoại”. Món cháo này thường dành cho giới lao động nghèo, ngoài chuyện giá cả bình dân, món cải chua lòng heo của cháo Tiều nhìn vẻ ngoài cũng rất giản đơn. Một nồi nước lèo lủng củng trong đó là cải chua, lòng heo, huyết heo, thịt mỡ, giò heo, tàu hũ, đậu phụng… dồn chung vào đó, để lửa sôi riu riu hầm hết ngày này qua ngày khác, ăn béo ngậy, phục vụ cho giới bình dân dùng chung với cháo trắng.
Ở Chợ Lớn, món cháo Tiều vẫn duy trì được những phẩm vị nguyên thuỷ của cháo Tiều từ vùng huyện Kiết Dương, Triều Châu do tám anh em của anh Trịnh Văn Tường nối nghiệp từ thời ông nội, bán ở 63 Hồng Bàng, phường 6, quận 6. Anh Tường cho biết: “Từ thời ông nội ở Triều Châu nhà đã bán cháo rồi, khi ông nội sang Việt Nam mang nghề này theo, truyền cho ba, và đến giờ là tám anh em trai gái nối nghiệp…”. Cháo Tiều rất giản đơn, chỉ là cháo trắng, ăn với với cải chua lòng heo và các món muối từ rau củ đến động vật. Cháo Tiều nấu lạt, không nêm nếm gia vị, hạt gạo nấu cháo vừa nở bung (người Việt thường gọi cháo hoa) là xong.
Ở các quán cháo Tiều, nồi nước lèo là tinh hoa của cả tiệm cháo bởi trong đó gia vị đều lấy từ các vị thảo dược, mỗi tiệm có một bí quyết riêng để tạo nên vị đặc điểm. Ở tiệm cháo của gia đình anh Tường cũng vậy, anh cho biết thêm: “Cách chế biến thực phẩm cũng phải tuân thủ các kỹ thuật như hồi xưa, ví dụ giò heo hầm, khi làm lông phải dùng dao lam cạo thật kỹ, không thui qua lửa, như vậy khi hầm món giò da heo sẽ láng mịn, căng bóng lưỡng nhìn rất bắt mắt. Giò heo hầm phải thiệt nhừ, thế nhưng không nát thịt, chỉ cần xoi đũa là thịt bung ra, nhờ hầm với cải chua, có tác dụng rút mỡ, vị chua giúp cho món giò ăn không ngán”.
đi qua ba đời, tiệm cháo của gia đình anh Tường hiện được xem là tiệm cháo Tiều hiếm hoi còn sót lại của vùng Sài Gòn - Chợ Lớn.
Sủi cảo Quảng Đông
 
nhắc đến sủi cảo lừng danh ở khu vực Chợ Lớn, Chẳng ai không nghĩ đến phố sủi cảo Hà Tôn Quyền, nằm cắt ngang đường 3.2 quận 11 và Nguyễn Chí Thanh quận 5. Con đường này trở thành nhộn nhịp, sáng đèn từ chiều tối trở đi cho đến khuya. Phố sủi cảo Hà Tôn Quyền được nhiều người biết đến với khoảng chục tiệm bán sủi cảo nằm san sát nhau như Ngọc Ý, Thiên Thiên, Hằng Phát, 193... Có thể nói đây là khu phố bán sủi cảo ngon nhất Sài Gòn, chất lượng tuyệt hảo, phục vụ nhiệt thành. Giá cả của các quán tại đây không mắc lắm. Một tô sủi cảo được bán với giá 15.000 đồng. Quán nào giá cả cũng như nhau. Người đến lần đầu còn được chỉ cho cách ăn.
Khách có thể ăn sủi cảo mì, sủi cảo xương hay sủi cảo thập cẩm. Chủ quán người Quảng Đông gọi sủi cảo thập cẩm là “cảo xập”, tức sủi cảo ăn với mực, tôm, cá viên, rau cải... Nếu không ăn kèm các món trên, khách có thể chỉ ăn sủi cảo với cải ngọt mà thôi. Nhiều người không quen với món ăn của người Hoa cũng rất thích món này. Chị Mỹ Tiên, một thực khách, cho biết: “Sủi cảo tại đây đúng là ngon. Giá cả cũng vừa phải. Tôi và gia đình thường ghé đến đây ăn”.
Mùa mưa trời lạnh, ăn sủi cảo nóng, húp nước canh thì không gì tuyệt bằng. Viên sủi cảo to, nóng hổi. Nhân bánh sủi cảo được làm bằng thịt heo băm và cá quết nhuyễn bọc một con tôm sú to, giòn và ngọt. Vỏ sủi cảo được làm bằng vỏ bột mì dùng để gói hoành thánh. Sủi cảo ăn kèm nước chấm gồm giấm đỏ, hắc xì dầu và sa tế, có vị chua ngọt và cay. Nước lèo ngọt và thanh được nấu từ nước hầm xương với cải ngọt, mực và các loại hải sản, thật sự là thú thưởng thức trên đời.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Khách sạn diện mạo độc đáo

Các phòng ăn, phòng ngủ hay bể bơi của khách sạn đều được trang hoàng với phong cách thống nhất.

 

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

10 khách sạn cho kỳ nghỉ năm mới

Các gia đình thường dành kỳ nghỉ năm mới để đi du lịch cùng nhau sau một năm bận bịu với công việc. Dưới đây là 10 khách sạn có địa điểm lý tưởng cho du khách đón một đêm giao thừa ấm ê bên những người thân. Ảnh trên Au.

Porto Bay Rio Internacional ở Rio de Janeiro, Brazil: Nơi đây cuốn hút hàng triệu người đủ mọi lứa tuổi tập hợp vào đêm giao thừa. Để có được một phòng nghỉ tại khách sạn nức danh này, bạn phải đặt phòng từ rất sớm. khách tham quan có thể ngồi quán bar ở bể bơi trên tầng thượng của khách sạn để ngắm pháo hoa trong giờ phút mừng năm mới.

Hard Rock Hotel, Las Vegas, Mỹ: Ban ngày, khách du lịch thỏa thích đắm mình trong làn nước mát. Còn buổi tối, bạn sẽ được tận hưởng tiếng guitar của John Mayer và các nhóm nhạc blues khác.

Hyatt Regence Sanctuary Cove, Gold Coast: Nếu muốn đi qua một đêm giao thừa ở công viên tiêu khiển thì địa điểm này rất thích hợp với bạn. Khi mặt trời bắt đầu tắt dần, các nhà hàng sẽ đồng loạt mở nhạc khiêu vũ suốt đêm.

Hilton Melbourne South Wharf, Melbourne: Vừa tận hưởng bữa ăn mang đậm hương vị Tây Ban Nha, khách du lịch vừa ngắm nét đẹp của sông Yarra nằm gần khách sạn.

Sebel Pier One, Sydney: khách sạn sẽ có thực đơn riêng biệt cho bữa tiệc buffet hải sản vào buổi tối cuối cùng của năm cũ dành cho du khách.

Banyan Tree, Bangkok, Thái Lan: Tầng thứ 61 của khách sạn là địa điểm lý tưởng để bạn quan sát cả thành phố Bangkok trong giờ phút giao thừa.

Mandarin Oriental, Prague: Những lâu đài xa xưa được xây dựng từ thế kỷ thứ 14 sẽ lung linh ánh đèn và pháo hoa vào đêm giao thừa.

Wrest Point Hotel, Hobart: Vào đêm giao thừa, người dân trong vùng sẽ tổ chức cuộc đua thuyền trên sông ở phía trước khách sạn Wrest Point. Hơn nữa, các màn biểu diễn nhạc sống và tiệc rượu sẽ diễn ra suốt đêm.

Rydges South Bank, Brisbane: khách sạn sẽ đón chào năm mới bằng một bữa tiệc trên tầng thượng với các hoạt động vui chơi, tiêu khiển và bữa tiệc nhẹ kèm theo cocktail.

The Glass House, Edinburgh, Scotland: Nhà kính trên tầng thượng của khách sạn lừng danh này là thế giới cho khách tham quan đắm mình trong giai điệu âm nhạc truyền thống của người dân Scotland vào đêm giao thừa. Bạn cũng có thể phóng tầm nhìn ngắm cả thành phố lung linh đèn.
L.T.

Nguồn Internet

Xem chi tiết »